A szakközépiskola elvégzése óta tudtam, hogy ez a szakma csak úgy tanulható meg igazán, ha elkezdek vándorolni étteremről étteremre. Pályám során munkahelyeim a Váci utcától egészen a Rózsadombig terjedtek. Sok hely ma már nem is létezik. Dolgoztam a Zsiráf Étterem, a Catedrában, a Calvin Caféban, a Club Sevenben, a Rózsadomb Centerben, a Lugas Étteremben és a Kheironban is.
Sokat tanultam James McLure amerikai séftől, akivel az Andrássy úti Goában dolgoztunk együtt évekig. Segal Viktor is nagy hatással volt rám, 2 évig dolgoztunk együtt. Több éttermet is vezettem már, például az Abszintot, a Fat Mama Eatery-t és a Kőlevest.
Egyszer egy volt séfemmel iszogattam és azt mondtam neki: „Nem tudom, milyen lenne az a konyha, ahol szívesen megállapodnék és életem hátralévő részében csak ott főznék.” A szemembe nézett és csak ennyit mondott: „Az konyha te leszel!"
A beszélgetésünk óta 17 év telt el és bennem mostanra érett meg az a gondolat, amit ő már akkor tudott: egy lakás, egy asztal és egy élményekre nyitott társaság – ez vagyok én.
