Áfonyás muffin

Áfonyás muffin

Hozzávalók (6 db):

175 g liszt
1 teáskanál sütőpor
115 g porcukor
100 ml tej
100 g tejfől
115 g vaj olvasztva
10 g mirelit áfonya
csipet só

Elkészítés:

Az összetevőket egy tálban összekeverjük, az áfonyát csak az utolsó mozdulattal keverjük bele. Egy evőkanállal a muffinformába töltjük, és 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Vegán shakshuka zöldséges quinoa rösztivel

Vegán shakshuka zöldséges quinoa rösztivel

Hozzávalók (4 adag):

Shakshukához:
150 g vöröshagyma
30 g fokhagyma
10 g római kömény
10 g koriander por
10 g füstölt paprika
60 g hámozott paradicsom
20 g cukkini
20 g padlizsán
30 g sütőtök
20 g kaliforniai paprika
só, fehérbors, petrezselyem, olíva olaj ízlés szerint

Rösztihez:
0,15 kg quinoa
0,15 kg vöröshagyma
0,15 kg cukkini
0,15 kg sárgarépa
0,03 kg fokhagyma
0,15 kg csicseriborsó liszt
0,01 kg füstölt paprika
0,01 kg ŕomai kömény
0,01 kg currypor
só, fehérbors, petrezselyem ízlés szerint

Elkészítés:

Először a shakshukát készítjük el. A vöröshagymát, fokhagymát megpirítjuk, majd rádobjuk a száraz fűszereket és átpirítjuk azokat is. A hagymás, fűszeres keveréket felöntjük a hámozott paradicsommal és lassan forraljuk fél órán keresztül. A cukkinit, padlizsánt, kaliforniai paprikát és sütőtököt nagy kockákra vágjuk, majd átkeverjük sóval, borssal és olíva olajjal. A zöldségeket a sütőben majdnem készre sütjük. A sütőből kivéve pedig a mártáshoz keverjük és készre forraljuk.

A rösztihez első lépésként a quinoát megfőzzük. A vöröshagymát vékonyan felszeleteljük, a zöldségeket pedig lereszeljük nagy lyukú reszelővel. Egy nagy tálban összekeverjük a quinoát, zöldségeket, fűszereketés és csicserilisztet. Körülbelül 10 dkg-os lapos pogácsákat készítünk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk. Sütés előtt óvatosan leolajozzuk őket, majd 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük.

Édesburgonyás babos burrito mango salsával

Édesburgonyás babos burrito mango salsával

Hozzávalók (4 adag):

4 db óriás tortilla lap
0,15 kg vörösbab konzerv
0,7 kg édesburgonya
0,2 kg paradicsom
ropogós sült hagyma
1 db mangó
0,1 kg lilahagyma
só, fehérbors, olívaolaj ízlés szerint

Elkészítés:

Az édesburgonyát meghámozzuk, majd nagy cikkekre vágjuk és sóval, borssal, oliva olajjal átkeverjük. Sütőbe téve lassan, 150 fokon készre sütjük. A paradicsomokat felkockázzuk, a babkonzervet átmossuk.
A mangót meghámozzuk és vékonyra szeleteljük, majd a lilahagymát a mangóhoz azonos méretűre vágjuk, olíva olajjal és sóval, átkeverjük őket.
A tortilla lap közepén egy csíkban elhelyezzük az édesburgonyát, babot, paradicsomot és mangosalsát, de csak annyit teszünk hogy kényelmesen fel tudjuk tekerni a tortillát. A feltekert tortillát alufóliába tekerjük és 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Borban sült kolbász édesburgonya rösztivel

Borban sült kolbász édesburgonya rösztivel

Hozzávalók (4 adag):

Kolbászhoz:
0,6 kg sütnivaló fehér kolbász
0,5 l minőségi vörös bor
0,15 kg vöröshagyma
0,15 kg paradicsom
0,01 kg kakukkfű
0,03 kg fokhagyma
0,03 kg vaj

Töltött paradicsomhoz:
4 db nagy paradicsom
0,05 kg quinoa
Só, fehérbors
0,1 kg cukkini
0,1 kg vöröshagyma
0,03 kg fokhagyma
1 db tojás
olívaolaj
bazsalikom, petrezselyem ízlés szerint

Édesburgonya rösztihez:
0,8 kg édesburgonya
0,2 kg vöröshagyma
2 db tojás
0,1 kg finomliszt
5 g sütőpor
petrezselyem, só, fehérbors ízlés szerint

Elkészítés:

A vöröshagymát, fokhagymát felkockázzuk és lepirítjuk, majd rádobjuk a kaukkfüvet és a feldarabolt paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és felöntjük vörösborral. Beledobjuk a kolbászokat és megabaljuk őket. Miután a megfőtt kolbászokat kivesszük, a mártást a felére redukáljuk, leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat, ugyanis a vaj adja a mártás krémességét.
Tálalás előtt a kolbászokat sütőben kicsit megpirítjuk minden oldalról, majd a tányérra téve leöntjük a redukált mártással.
A töltött paradicsomhoz megfőzzük a quinoát sós vízben, miután elkészült leszűrjük. A vöröshagymát megpirítjuk, majd rádobjuk a felkockázott cukkinit és a fokhagymát is és átpirítjuk együtt. Egy tálban összekeverjük a zöldségeket, a quinoát, zöldfűszereket és a tojást. Ezt a kicsit lágy masszát a kikapart belű paradicsomokba töltjük. Tálalás előtt 10 perc alatt készre sütjük.
Az édesburgonyát megpucoljuk és lereszeljük nagy lyukú reszelővel. A vöröshagymát felszeleteljük és lepirítjuk olajon egy kis sóval. Egy tálba összekeverjük a reszelt édesburgonyát, pirított hagymát, sót, borsot, vágott petrezselymet, tojàst és lisztet. Sütőpapírral bélelt lapos tepsibe elsimítjuk és 180 fokon körülbelül 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Kókuszos chia puding mangóval

Kókuszos chia puding mangóval

Hozzávalók:

1 l kókusztej
0,1 kg chiamag
0,05 kg porcukor
0,3 kg mangópüré / 2 db friss mangó

Elkészítés:

A szobahőmérsékletű kókusztejet elkeverjük a chiamagokkal. Ízlés szerint keverhetünk hozzá porcukrot vagy nedves barnacukrot. Néhány órát át állni hagyjuk.
A mangót megpucoljuk, a felét felkockázzuk, a másik felét pedig botmixerrel pürésítjük. Végezetül összekeverjük a pürét a mangó darabokkal.
Mikor a chiamag szemek megszívták magukat nedvességgel, kis edényekbe porciózzuk és mangó öntettel tálaljuk. Díszítésként bármilyen bogyós gyümölcsöt használhatunk.

Édesburgonya – juhsajt saláta

Édesburgonya - juhsajt saláta

Hozzávalók:
(tetszés szerinti mennyiségben)

édesburgonya
gránátalma
rukkola
juhsajt
csíra
olívaolaj
körte- vagy mangóecet
só, bors

Elkészítés:

Az édesburgonyát felvágjuk amorf formákra, majd sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal átkeverjük. Sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük, miközben a gránátalmát kimagozzuk.
A kihűlt édesburgonyára rukkolát halmozunk, rámorzsoljuk a friss juhsajtot és megszórjuk gránatalmával. A tetejére opcionálisan csírát tehetünk. Végezetül salátánkat extra szűz olívaolajjal és körte- vagy mangóecettel locsoljuk meg.

Sertésszűz pirított laskával, újhagymával

Sertésszűz pirított laskával, újhagymával

Hozzávalók:
(tetszés szerinti mennyiségben)

sertésszűz
laskagomba
újhagyma
csíra
lime
só, bors
extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

A sertésszüzet óvatosan lehártyázzuk, majd sózzuk, borsozzuk. Egy tűzforró serpenyőben elkezdjük pirítani szép lassan minden oldalát. Mikor a felénél járunk, mellé rakjuk a nagy darbokra vágott laskagombát, amit szintén sózunk, borsozunk. A sertésszüzet lassan készre sütjük, közben mellette elkészül a gomba is.
A tálaláshoz újhagymát csíkozunk, amit csírákkal elkeverünk. Végezetül extra szűz olívaolajjal locsoljuk meg és egy darab lime gerezddel tálaljuk.

Kuszkusz saláta pirított gesztenyével és mandarinnal

Kuszkusz saláta pirított gesztenyével és mandarinnal

Hozzávalók:
(tetszés szerinti mennyiségben)

kuszkusz
füstölt paprika
oregánó
fokhagymapor
szárított paradicsom olaj

cajun fűszerkeverék
madársaláta (opcionálisan más saláta mix)
sült, pucolt gesztenye
koktélparadicsom
mandarin
málna ecet (opcionális)

Elkészítés:

A kuszkuszhoz szárazon hozzákeverjük a füstölt paprikát, oregánót, fokhagymaport, sót és a szárított paradicsom olaját. A keveréket egyszeres mennyiségű lobogó forró vízzel felöntjük és lefedjük. 5 perc múlva felkeverjük egy villával és hagyjuk, hogy a felesleges gőz távozzon belőle.
Miközben hűl a kuszkusz, a sült, pucolt gesztenyét sóval és cajun fűszerkeverékkel megpirítjuk egy serpenyőben.
Ha szobahőmérsékletűre hűlt a kuszkusz, összerakjuk a salátát. A saláta alapjaként bármilyen saláta mixet használhatunk, én itt madársalátát használtam. Az összeállításhoz fogjunk egy edényt, de tetszés szerint egy nagy tálra vagy vágódeszkára is simán egymásra lehet pakolni az alapanyagokat. Először tegyük az edénybe vagy a deszkára kuszkuszt, majd a madársalátát, végül ismét a kuszkuszt. A salátánkat rakjuk körbe koktélparadicsommal, friss mandarinnal és a pirított gesztenyével. A tetejére tetszés szerint szórhatunk valamilyen csírát is.
Kifejezetten ajánlom ehhez a kombinációhoz a málnaecetet és a szárított paradicsom olaját.

Pekingi oldalas rizsecetes zöldségekkel

Pekingi oldalas rizsecetes zöldségekkel

Hozzávalók:
(tetszés szerinti mennyiségben)

Oldalas
sárgarépa
jégcsap retek
kígyóuborka
rizsecet

Pekingi szósz:

5 dkg light soya
10 dkg fekete bab krém
2 dkg osztriga szósz
5 dkg gyömbér
5 dkg rizsbor
5 dkg cukor
3 dkg szezámolaj

Elkészítés:

Az oldalast a csontoknál átvágjuk és félretesszük, amíg elkészítjük a szószt. Fogunk egy edényt, majd összekeverjük benne a pekingi szósz hozzávalóit, a light szóját, a fekete bab krémet, az osztriga szószt, a gyömbért, a rizsbort, a cukrot és a szezámolajat.
A szósszal átkeverjük a bordákat és lefóliázott tepsibe rakjuk. 140 fokon, legalább 2 órát sütjük légkeverésen. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és rászárítjuk (rápirítjuk) a szószt.
A tálaláshoz a bordák mellé a sárgarépát, a jégcsap retket és a kígyóuborkát vékony csíkokra vágjuk, majd rizsecettel átkeverjük.

Scroll to top